俺の㈱、新業態｢俺のBakery&Cafe｣を恵比寿にオープン！食パンや上質でボリュームのあるメニューをお手頃価格で提供。
俺の㈱は、新業態となる｢俺のBakery＆Cafe｣を11月5日に東京･恵比寿ガーデンプレイス時計広場にてオープン。
｢俺のBakery＆Cafe｣は、“こだわり抜いた最高の食パンを、たくさんの方に思う存分お召し上がりいただきたい”との思いでこだわりの食パンを、1日1,000本を目標に販売する。販売する食パンは、｢生食パン｣(1,000円)、｢山型食パン｣(900円)、｢マスカルポーネとハチミツの食パン｣(900円)の3種類。
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パンには、小麦粉｢キタノカオリ｣を使用。とても甘みがあって香ばしいが、伸びづらいためパン職人泣かせ。そこで他の国産小麦とブレンドすることでキタノカオリの美味しさを最大限に生かした配合を突き詰めた。また、美味しい食パンの最後の決め手は脱脂乳と考え、｢中洞牧場の脱脂乳｣を使用。牧場探しから始め、出会ったのが、岩手県の中洞牧場の脱脂乳。最高品質の牧場製品提供を目指している中洞牧場の協力を得て最高の組み合わせを見つけることができた
店内のカフェでは、自家焙煎のコーヒーと、このこだわりの食パンを使ったサンドイッチ、オープンサンドを｢俺のフレンチ｣や｢俺のイタリアン｣のオールスターシェフたちがプロデュースして提供。｢和牛ローストビーフのオープンサンド Produced by 山浦敏宏｣(｢俺のイタリアン｣シェフ)、｢フォワグラ入りメンチカツサンド Produced byニコラ･シュヴロリエ｣(｢俺のフレンチ｣シェフ)などを用意する。
同社では、｢俺のBakery＆Cafe｣を、今後は全国の政令指定都市を中心に出店を進めていきたいとしている。
出典:外食.biz http://www.gaisyoku.biz/pages/news/news_details.cfm/14203
